storie di pane e di ciccia

Slow time, good food

Tutta l'idea di Pan&Ciccia fin dal primo giorno ruota attorno a questo slogan: slow time, good food: tranquillità e buon cibo. L'idea di partenza era esprimere i concetti fondamentali su cui si regge l'intero progetto: la qualità dell'accoglienza e della sosta da una parte, la qualità del cibo dall'altra. Se l'idea era chiara fin da… Continue reading Slow time, good food

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prove d’estate

Lo studio dei piatti è un processo continuo e infinito: appena "licenziato" un menu stagionale si parte con il nuovo menu. L'estate poi è una sfida particolare, alla ricerca di piatti freschi, leggeri e piacevoli da gustare...e poi c'è la qualità delle materie prime, l'innovazione che in un piatto non deve mai mancare...e poi d'estate… Continue reading prove d’estate

storie di pane e di ciccia

Ma che bella compagnia

Pan&Ciccia non esisterebbe senza i fratelli Damini. Lì abbiamo imparato l'arte della selezione, l'amore e l'attenzione per le cose buone. Da Giorgio abbiamo imparato a cucinare, da Giampietro abbiamo imparato a scegliere. Da entrambi abbiamo imparato l'amore per la qualità. C'è un solo motivo per cui sono l'unica macelleria con stella Michelin: perchè sono gli… Continue reading Ma che bella compagnia

ricordi

il primo menu

Il primo menu, dei giorni dell'apertura...giorni concitati, pieni di adrenalina, e tanto, tanto coraggio. Il coraggio di buttarsi in piena stagione turistica senza l'allacciamento al gas e confidare solo sulla brace...il coraggio di lanciarsi con un menu di soli 5-6 piatti...il coraggio di mettere insieme una hamburgeria e un grill-barbecue trovando un punto d'unione non… Continue reading il primo menu

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Finito! (quasi)

Beh, è stata dura, ma la veranda esterna ormai è finita...nuova chiusura ermetica, nuovo pavimento, nuovi pannelli, nuove decorazioni, nuovo giardino. Insomma, completamente ripensato e rinnovato, il nostro spazio esterno è finalmente i grado di dare la  migliore accoglienza sia nelle giornate di sole, che nelle serate più fredde...e uno spazio accogliente e riservato per… Continue reading Finito! (quasi)